Din mâncărurile copilăriei părinților. Historia nostra

images

Din mâncărurile copilăriei părinților
Cartofi ca la Dăbuleni:

Cartofi tăiați subțire, puși la prăjit, cu ulei. Când sunt prăjiți, se toarnă peste cartofi pastă de bulion sau bulion, cu sare, condiment (după gust și posibilități). Se fierbe până când bulionul este bine uscat, se alege de grăsime; atunci se mănâncă (cu pâine sau cu mămăligă). Se poate bea un vin bun, de roșioară.

Cocârțău (mâncare de dimineață): se pune grăsimea (de porc) la încins, cu jumări tăiate mărunt, se taie pâinea sau mămăligă, bucățele mărunt, se toarnă peste grăsime și se prăjește acolo cu totul, până când pâinea / mămăligă se rumenește bine.

Cel mai des, se făcea la aceste mâncăruri, mămăligă.

 

Ciorba de pere – mâncarea preferată a Crăciunului, în zona Dăbuleni.

Sarmale, mari cât perele de toamnă, se înveleau în varză și se legau cu ață, ca să nu curgă. Se așezau în oală și se turna apă clocotită peste ele și fierbeau: le ținea farfuria care le înăbușea, le ținea jos, adică la fundul oalei, și fierbeau cu zeama / apa inițială. Spre sfârșit, se punea bulion, ca să nu fie albă. Ieșea o ciorbă de pere foarte bună!

(Red.)

4 păreri la “Din mâncărurile copilăriei părinților. Historia nostra

  1. Iarba grasa, de acasa

    Se poate bea – si chiar manca – de toate –
    In tara-ne bogata si frumoasa –
    Cu o conditie : tot din strainatate
    Sa ti le puna-ai tai parinti – pe masa…

    19 noiembrie 2016

    Ps. Ca –ai tai bunici, de-abia fac iarba, grasa…

  2. De la scovardă la brancardă

    Mi-aduc aminte… Vremuri grele…
    Zburdam, voinici, cu MINCIUNELE…
    Astăzi – la ușă – de mă suni,
    Obez mă mișc, full de MINCIUNI!

    Petre Cazangiu

    • Tăria omului de …pahar

      La ospăţ, iată o povaţă,
      De la cel ce-i spune – ţi Moşu :
      – Dacă vreţi o lungă viaţă,
      Sorbiţi – zilnic – un vin roşu!

Lasă un răspuns